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	Provedor de dados REA (1) Autor Oliveira,Rafael A. De (1) Santiago,Wesley E. (1) Silva,João C. T. R. Da (1) Teruel,Bárbara J. (1) Palavra-chave Chemical Composition (1) Drying (1) Must (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2014 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Adaptation of "Niagara Rosada" grape must to winemaking by partial cluster dehydration REA Santiago,Wesley E.; Teruel,Bárbara J.; Oliveira,Rafael A. De; Silva,João C. T. R. Da. This study aimed to verify the influence of partial dehydration of "Niagara Rosada" grape clusters in physicochemical quality of the pre- fermentation must. In Brazil, during the winemaking process it is common to need to adjust the grape must when the physicochemical characteristics of the raw material are insufficient to produce wines in accordance with the Brazilian legislation for classification of beverages, which establishes the minimum alcohol content of 8.6 % for the beverage to be considered wine. Therefore, given that the reduction in the water content of grape berries allows the concentration of chemical compounds present in its composition, especially the concentration of total soluble solids, we proceeded with the treatments that were formed... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chemical Composition; Must; Drying. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162014000100010 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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